Zakonska primjena HACCP sustava u ugostiteljskim objektima bila je jedna od tema sjednice Strukovne grupe za turizam pri čakovečkoj Županijskoj komori. Odredba je na snazi od 1. siječnja ove godine i barem zasad, izaziva oprečna mišljenja kod naših ugostitelja. Naime, s jedne strane se pozdravlja odgovorno ponašanje u odnosu na hranu koja se postavlja pred gosta, odnosno sustav samokontrole i sljedivosti u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije, dok s druge strane, koliko god se pazi, ulaže u modernizaciju kuhinja, obrazovanje kadrova, u radu s ljudima greške su moguće. Pored toga, radi se sa pojedinim strankama koje ne provode HACCP sustav, poput domaćih proizvođača hrane, pa se tijekom manipulacije namirnica može poništiti efekt sustava. No, kako je primjena HACCP sustava zakonska odredba, prije ili kasnije morat će se svi pomiriti s njom, budući da kršenje ili nepoštivanje svake zakonske odredbe povlači za sobom određene sankcije koje u ovom slučaju mogu biti i zatvaranje objekta.